Accompagnement en restauration collective
Passer à l’action : accompagnement à la diversification des protéines
Votre PPDP est rédigé ? Place à la mise en œuvre. Notre diététicienne analyse vos menus ; des intervenants animent des ateliers auprès des convives ; des chefs partenaires forment vos équipes à la cuisine végétale. Ces prestations d’accompagnement sont proposées sur devis, en complément du PPDP à 49 € HT par établissement.
Des interventions adaptées à votre contexte
Trois accompagnements, définis avec vous
Chaque intervention est construite selon le public accueilli, votre organisation et les actions déjà engagées dans votre plan. Le devis précise le périmètre, la durée et les modalités.
01 / ANALYSE DES MENUS
Faire évoluer vos menus avec notre diététicienne
Notre diététicienne spécialisée analyse vos plans de menus et leurs valeurs nutritionnelles, puis propose des plats végétariens ou à base de protéines végétales, adaptés à chaque public (enfants, personnes âgées, patients) et à votre production.
- État des lieux des menus et des sources de protéines servies.
- Pistes d’évolution adaptées à votre secteur et à vos publics.
- Échanges avec vos équipes pour arrêter les actions à mener.
02 / ANIMATION DES CONVIVES
Faire découvrir l’alimentation végétale à vos convives
Des ateliers conviviaux pour répondre aux questions, faire connaître les légumineuses et donner envie de goûter les plats végétariens de votre restaurant.
- Animations adaptées aux élèves, aux salariés, aux patients ou aux résidents.
- Idées de recettes et repères simples sur l’alimentation végétale.
- Dégustation possible, préparée et servie selon l’organisation de l’établissement.
03 / FORMATION DES ÉQUIPES
Former vos équipes à la cuisine végétale
Nos chefs partenaires transmettent à vos cuisiniers les techniques et les recettes qui font réussir les protéines végétales en grande quantité : légumineuses, céréales complètes, assaisonnements, textures.
Contenu, durée et lieu de la formation sont fixés avec vous avant le devis.
Demande de devis
Décrivez votre projet
Choisissez l’accompagnement qui vous intéresse et présentez votre établissement. Nous revenons vers vous avec une proposition adaptée, sans engagement.
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